「かぶら蒸し」

当院で人間ドック受診者を対象に提供しているヘルシー御膳のレシピの中から一品ご紹介します。
かぶは糖質量が少ない野菜ですが、冬に収穫されるかぶは甘味・旨味が濃く、素材の味がしっかり感じられます。長芋と一緒にすりおろすことで、ふわふわした食感を楽しんでいただける低エネルギーの一品です。

 

 

■1人分

エネルギー：45kcal
たんぱく質：1.5g
脂質：0.1g
食塩相当量：0.6g

材料(4人分)

• かぶ320g（中4個）
• 長芋50g（3cm幅）
• 片栗粉6g（小さじ2）
• 乾燥きくらげ0.5g（1枚）
• ぎんなん水煮5g（4個）
• ふき水煮20g（5cm長5本）
• 和風だし（粉末）1g（少々）　・・・A
• みりん10g（小さじ2）・・・A
• 醤油12g（小さじ2）・・・A
• 水100cc（1/2カップ）・・・A
• 片栗粉4g（小さじ1・1/3）
• 水（水溶き片栗粉用）5cc（小さじ1）
• 生麩10g（4枚） 
• 柚子の皮少々