「冷やし素麺～夏野菜のせ～」

下準備

• • ナス、胡瓜、トマトを1cm角のさいの目に切る。
  • 水にゼラチンを入れてふやかし、ビーフコンソメを加えてゼラチンが完全に溶けるまで湯煎にかける。容器に入れて冷蔵庫で1～2時間ほど冷やし固める。

作り方

1. 1. 冷凍のシーフードミックスを茹でて冷ましておく。
   2. フライパンにオリーブ油を敷き、すり下ろしたにんにくを入れて火にかける。ナス、胡瓜を炒め、火が通ったら冷まして粗熱を取る。シーフードミックスとトマトを加えて混ぜ、冷蔵庫で冷やす。
   3. 素麺を茹でて流水で冷やし、水気を切る。そこにオリーブ油(分量外)を入れてよく和える。
   4. 冷やし固めたコンソメをスプーンで崩し、ジュレを作る。器に素麺を盛ってジュレを乗せ、2を盛り付ける。パセリをのせ、最後にお好みで粗挽きこしょうをかける。

調理のポイント

• • ナスと胡瓜にあまり火を通し過ぎず、少し歯ごたえを残すと食感が楽しめます。
  • 夏野菜は他にズッキー二や南瓜、パプリカ等の野菜もオススメです。
  • ビーフコンソメはチキンコンソメでも代用できます。